David Tartart a commencé le Kung Fu en 1999. Il devient élève de Sifu Ghislain Nzeh Ndong, lui même élève de Maître Li Siu Hung. C'est auprès de ces deux professeurs qu'il se spécialise dans le style Choy Lee Fut.

Il obtient sa ceinture noire en 2006, puis valide ses 2e et 3e Dan en 2008 et 2011.

Sifu David exerce parallèlement la profession d'enseignant au degré primaire.

Il enseigne le Kung Fu depuis 2006 et fonde l'école Kung Fu Fribourg en 2019.

En 2020, Kung Fu Fribourg rejoint la Swiss Wushu Federation, organisation faîtière des arts martiaux chinois en Suisse et membre de Swiss Olympic.